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Per il suo sapore gustoso il cappero viene utilizzato in svariati piatti, da quelli freddi come le insalate a quelli caldi come pizze, sughi per primi piatti e salse per accompagnare carni e pesci ( salmone, rombo, baccalà)....

La raccolta dei boccioli viene eseguita a mano a partire dalla tarda primavera fino agli inizi dell'autunno; questi spuntano in continuazione con una periodicità di 7/10 giorni per questo motivo si dovrà mantenere una certa regolarità nella raccolta e nella successiva conservazione ;
Bisogna inoltre dare molta importanza alle dimensioni dei capperi poichè tanto più piccoli sono tanto più sono pregiati.

La nostra azienda propone:
Capperi piccoli surfines 07/08 mm
Capperi medi capotes 09/10 mm

 
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